想要知道坚持低碳饮食会有什么后果，就要知道什么是低碳饮食。
低碳饮食是根据碳水化合物占总摄入能量的比例来划分的，目前可以将饮食中的碳水化合物分为四个级别：
- 极低碳。也叫做典型的生酮饮食，碳水化合物占总能量比例小于10%，或者碳水化合物20~50克/天；
- 低碳。碳水化合物占总能量比例小于26%，或者碳水化合物少于150克/天；
- 中碳。碳水化合物占总能量比例为26%~44%；
- 高碳。碳水化合物占总能量比例等于或大于45%。
目前很多人的饮食中碳水比例往往都是在高碳比例的，再加上以精制碳水为主，意味着这些饮食的GI值非常高。
在这种情况下，很多慢性疾病会频发，比如肥胖、高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥样硬化等等。
当人体在不断减少碳水化合物摄入量之后，机体葡萄糖供能减少，脂肪酸和酮体供能增加，身体可以启动脂肪燃烧。
一般认为，
- 每日饮食中碳水化合物低于50克时，机体会产生大量酮体，所以碳水化合物低于50克/天的饮食称为生酮饮食。
- 每天摄入50~150克碳水化合物时，脂肪燃烧增加，身体处于轻度酮症状态，此时称为低碳饮食。
- 碳水化合物超过150克/天，机体很少通过燃烧脂肪供能，就不能称为低碳饮食。
当碳水化合物低到产生代谢改变，启动脂肪燃烧后，才是有意义的低碳饮食。
推荐存在代谢综合征的患者采取中、低碳饮食，并且限制总热量，三大产能营养素的占比为：
- 碳水化合物10%~44%
- 蛋白质20~30%
- 其余为脂肪
一般来说保证碳水摄入比例，达到中碳到低碳的上下浮动，不会产生太过于明显的症状，
但是如果采取的是极低碳饮食，也就是生酮饮，那么会产生比较多的症状表现。
- 便秘
- 疲劳
- 头痛
- 肌肉痉挛
- 口臭
- 运动表现能力下降
- 易怒
- 饥饿
尤其是糖尿病患者，在进行低碳饮食的同时，还要调整药物的使用剂量，以免导致低血糖的产生。
所以一般建议大家保证在中碳和低碳的浮动水平，同时增加一些未精加工的碳水化合物的摄入。
这样可以有效地降低血糖，对身体是比较有益的，也不会因为过低的碳水导致各种负面影响的产生。