公司不签订劳动合同劳动者可以先与用人单位协商，也可以向调解组织申请调解；协商或调解不成的，向仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。
公司不缴纳社保向社保征收部门举报，由社会保险费征收机构责令其限期缴纳或者补足。
法律依据：
《劳动争议调解仲裁法》第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
用人单位未按时足额缴纳社会保险费的，由社会保险费征收机构责令限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。 2023-01-17 11:28:12
