在一项新颖的研究中，加州大学圣地亚哥医学院的研究人员和赫伯特·韦特海姆学院的公共卫生和人类长寿科学进行了一项随机对照试验比较之间的潜在的健康影响家庭消费低分配的鳄梨(每周3)和家庭消费高分配(14每周)超过六个月。所有的家庭都是墨西哥后裔。
他们发现，牛油果含量高的家庭自我报告的热量消耗较低，减少了其他食物的摄入，包括乳制品、肉类和精制谷物以及相关的负面营养物质，如饱和脂肪和钠。
该研究的作者表示，研究结果发表在2021年11月11日的《营养》杂志网络版上，可能为如何更好地解决日益严重的肥胖和相关疾病的公共健康问题提供了见解，特别是在高风险社区。
该研究的部分资金来自哈斯·艾弗卡托委员会(Hass Avocado Board)，该委员会在研究设计、数据收集、分析和解释、研究结果的撰写或发表方面没有任何作用。委员会确实免费提供了试验中使用的牛油果。
“关于牛油果摄入对家庭营养状况的影响的数据还不存在，”资深作者马修·艾莉森医学博士说，他是加州大学圣地亚哥医学院家庭医学系教授和预防医学部主任。
“最近的试验主要针对个人，主要是成年人，局限于心脏代谢疾病血液标志物的变化。我们的试验结果证明，营养教育和高牛油果摄入量可以减少墨西哥传统家庭巴宝莉包包真假 的总热量。”
在营养方面，鳄梨是最受欢迎的。它柔软如黄油的内部富含维生素C、E、K和B6，还有核黄素、烟酸、叶酸、泛酸、镁、钾、叶黄素、β -胡萝卜素和欧米伽-3脂肪酸。
一半的中等大小的水果能提供高达20%的每日推荐纤维、10%的钾、5%的镁、15%的叶酸和7.5克的单不饱和脂肪酸。
在这项研究中，研究人员招募了72个家庭(231个个体)，每个家庭至少有3个成员，年龄在5岁以上，居住在同一家，没有严重的慢性疾病，没有特定的饮食，并自认为是墨西哥血统。这些家庭被随机分为两个分配组，为期6个月，在此期间，两组都接受了每两周一次的营养教育。
关注墨西哥裔家庭的基本原理有两方面:首先，美国的西班牙裔/拉丁裔人口比该国其他人口群体有更高的肥胖症患病率和更低的关键营养素摄入量。第二，对于西班牙裔/拉丁裔移民来说，随着他们适应文化，饮食质量会恶化，他们采用的是富含精制碳水化合物和动物脂肪的西方饮食模式。
研究人员想要评估增加但有节制地食用一种营养丰富的食物是否可以显著改善整体健康，并减少与饮食相关的差异。人们之所以选择牛油果，是因为它是一种传统的植物性食品，几千年前在墨西哥和中美洲和南美洲的部分地区就被驯化了。
虽然研究人员在试验中没有发现两组人的体重指数或腰围有什么变化，但他们确实注意到，摄入更多的牛油果似乎能加速饱腹感——即吃完后的饱腹感。脂肪和一些膳食纤维,如鳄梨,会影响总能量摄入(食物消耗的数量),影响胃肠功www pst10 info能,如引入大量减缓胃排空,调节血糖和胰岛素反应,延长养分吸收和修改关键肽激素信号丰满。
有趣的是，研究发现，食用更多牛油果的家庭相应地减少了动物蛋白的摄入，特别是鸡肉、鸡蛋和加工肉类，后者通常含有更高的脂肪和钠。目前的营养指南建议减少脂肪和钠的摄入。
但令人惊讶的是，经常吃鳄梨的人也减少了钙、铁、钠、维生素D、钾和镁的摄入量，研究人员说，这些可能与少吃有关。
“我们的结果表明，营养教育和高鳄梨摄入量的干预组显著减少了他们的家庭总能量摄入量，以及碳水化合物、蛋白质、脂肪(包括饱和)、钙、镁、钠、铁、钾和维生素D。”哈佛大学陈曾根公共卫生学院博士后研究员、加州大学圣地亚哥分校赫伯特·韦特海姆公共卫生学院联合研究员洛伦娜·帕切科说。
“在二次能量调整分析中，营养教育和高鳄梨摄入量组显著增加了膳食纤维、单不饱和脂肪酸、钾、维生素E和叶酸的摄入量。”
尽管这项研究的结果好坏参半，也存在局限性，但研究人员表示，这项试验可能为支持现有的减少饱和脂肪和钠的公共卫生努力提供了一种策略。饱和脂肪和钠在全国的消费量都超过了营养指南。此外，参与者高度遵守研究方案，强调了使用参与者已经熟悉和喜欢的单一、营养密集的植物食物的价值。
作者写道:“由具有两种文化和双语能力的社区卫生工作者对文化上合适的植物足的能量摄入进行测试，应该推广到其他人群。”
合著者包括漂移外挂:Ryan D. Bradley, Julie O. Denenberg和Cheryl A.M.安德森，都在加州大学圣地亚哥分校。
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