威斯敏斯特大学的研究人员发现，当肉食者提供的食物大部分是素食时，他们更有可能选择素食。菜单上至少有75%的人是素食者，这样的选择临界点才会出现。
通常吃肉的人只有在菜单上有75%的素食者时才会选择素食，而在菜单上有50%或25%的素食者时则不会。因此，当有足够的素食选择时，肉食者可以改变他们的偏好，但这些选择的很大一部分需要改变吃肉的固定习惯。
神龙外挂www pst10 info这项由威斯敏斯特大学的贝丝·帕金博士和世界资源研究所的索菲·阿特伍德博士参与的新研究表明，食品部门可以在促进可持续食物选择方面产生重大影响。研究人员认为，这可以通过改变向消费者提供选择的方式来实现，而不需要有意识地说服个人相信环保饮食的好处。
在这项研究中，研究人员评估了增加素食和肉类的供应是如何影响经常吃肉的人的选择的。这些类型的干预被称为“轻推”，因为它们探索如何设计一个决定，以影响一种预期的行为。这项研究将参与者随机分配到包含不同比例肉类和素食的菜单上，以确定需要多少肉类来促进可持续选择。人们认为，素食的可用性可能通过暗示行为规范或为消费者提供更广泛的理想选择来增加素食的选择。
肉类和奶制品行业是大型污染企业，约占全球排放量的25%，如果不加以挑战，仅食品系统的影响就会阻止我们实现《巴黎协定》设定的目标。如果大规模应用，饮食的渐进式改变可以对碳排放产生重大影响，从而显著减少国内的温室气体排放。
来自威斯敏斯特大学的贝丝·帕金博士是这项研究的主要作者，他说:“这种干预表明，食品服务部门有可能创造大规模的转变，鼓励肉食者改变他们的偏好。”如果他们想要成功地鼓励可持续饮食行为，研究结果为他们提供的食东莞服装批发市场物应该是素食的比例提供了实际指导。如果食品服务业想要减少碳足迹，他们需要采取行动，提供比目前更多的植物性食品。”