居间合同可以不签，但是如果后续发生什么法律纠纷，合法权益受到侵害时，无法保障权益。对于交易双方来说，居间人可能会因为没有居间合同的限定，不履行居间服务，对居间服务的范围管理不周到，或者是恶意抬高价格。
【法律依据】
《民法典》第九百六十一条，中介合同是中介人向委托人报告订立合同的机会或者提供订立合同的媒介服务，委托人支付报酬的合同。
《民法典》第九百六十二条，中介人应当就有关订立合同的事项向委托人如实报告。
中介人故意隐瞒与订立合同有关的重要事实或者提供虚假情况，损害委托人利益的，不得请求支付报酬并应当承担赔偿责任。