延期审理是指人民法院在已通知当事人、其他诉讼参与人和公告开庭审理日期后，或者在开庭时，由于出现法定原因，而另定日期对案件进行审理的制度。
民事诉讼开庭后延迟的，一般不能超过两次，每次延迟时间不能超过一个月。延期审理只能发生在开庭审理阶段，延期的时间不计算在审理期限内。
【法律依据】
《民事诉讼法》第一百四十六条，有下列情形之一的，可以延期开庭审理：
（一）必须到庭的当事人和其他诉讼参与人有正当理由没有到庭的；
（二）当事人临时提出回避申请的；
（三）需要通知新的证人到庭，调取新的证据，重新鉴定、勘验，或者需要补充调查的；
（四）其他应当延期的情形。